Eigen recept. Makkelijk en spotgoedkoop. 't Lijkt wel marketing die ik hier bedrijf. Ik wil het aanbevelen en met geïnteresseerden delen omdat ik bijzonder genoten heb van het resultaat.
|
Ingrediënten:
2 courgettes
4 koolvisfilets
0,5 theelepel kunyit
zout naar smaak
2 rode lomboks
jeruk purutblaadje
1 tl fijngehakte basilicum
3 tl gula jawa of 1 tl suiker
|
Ingrediënten:
1 ui
2 tl knoflookpoeder
1 tl tamarindepasta
1 groene lombok
1 stengel sereh
1 schijfje gember
water
santan
2 el olie
|
Bereiding:
Bak de vis aan twee kanten in 5 tot 7 minuten gaar in olie. Leg vis in nieuwe pan en houd olie en vis warm. Snijd uit elke courgette vier stukken van gelijke lengte (kwarten). Snijd van 6 kwartstukken juliennes in taartpuntige vorm.
Maak met de staafmixer een papje van ui, knoflook, zout, gula jawa of suiker, kunyit, gember, groene lombok, een achtste courgette en basilicum. Houd hiervan 2 eetlepels apart (zie hierboven).
Maak dan de saus door opnieuw een kwart courgette en 50 ml water toe te voegen aan het resterende papje en de staafmixer hierop los te laten.
Fruit het papje (van het plaatje) twee minuten. Roerbak hierin de juliennes courgette en enkele snippers ui voor een minuut of vier in de warmgehouden olie. Meng de saus erdoor met anderhalf glas water. Laat aan de kook komen en temper het vuur. Voeg santan toe en plaats deksel op pan en laat 4 minuten stoofstomen. Roer en neem courgette uit pan en schik om warmgehouden vis heen. Giet als laatste de saus over vis. Laat op laag vuur de vis trekken voor zo'n tien minuten.
Geniet... en Selamat makan!