Even toe aan een stevige nasimaaltijd. Neem dan nasi kari of kerrie nasi. Kenmerkend voor de Nederlandse nasi is dat er allerlei resten vlees in worden verwerkt. Zoiets heb ik ook gedaan, maar dan zonder vlees...
De nasi kari is bereid uit de overgebleven eigenbereide kerrie voor de bami, een rest witte rijst en een rest van het gerecht van de vorige dag: orak arik. En hoe was het resultaat? Verbluffend smakelijk, vond ik. Affijn probeer zelf maar.
|
Ingrediënten:
Voor de kerrie
0,5 tl witte peper
1 tl zout
3 tl kunyit
1 tl knoflookpoeder
0,25 tl kruidnagel
1 tl fenegriek
0,5 tl kardamom
2 tl koriander
|
Voor de nasi:
300 g orak arik van de vorige dag
500 à 600 g gekookte witte pandanrijst
fijngesneden uitje
zwarte peper
50 g courgette, zonder schil in reepjes
2 el olie
1 tl suiker
snufje ve-tsin
1 el vissaus (nuoc nam)
|
Bereiding:
Meng de kruidenpoeders tot een mooie gele kerrie. Fruit het fijngesneden uitje op een laag vuurtje tot dat het lichtbruin begint te kleuren. Vuur op hoogste stand. Roerbak orak arik een minuut, dan de rijst erbij roerbakken voor twee en halve minuut. Een eetlepel zelfgemaakte kerrie erdoor mengen. Vissaus, suiker en snuf ve-tsin erachteraan. Doorgaan met roerbakken totdat het gerecht goed doorgewarmd is. Opdienen met krupuk ikan (viskroepoek) en tafelzuur, extra ei, etcetera erbij.
Geniet... en Selamat makan!