De recepten zijn van mijn hand, maar met een basis uit het verre verre Oosten. De indische hand van koken moet haast wel afkomstig zijn uit mijn gedeeltelijk Javaanse roots; sommige handelwijzen zijn nog blijven hangen uit de tijd dat ik in de keuken mee mocht doen met uitjes en knoflook snijden bij mijn Javaanse oma.

Er zijn in Nederland traditioneel Chinees-Indische restaurants, maar de Indische component komt steeds bekaaider van af, omdat andere Aziatische dan Indonesische invloeden nu erg in de mode zijn. Het koken lijkt zich ook naar de supermarkt te hebben verplaatst met kant en klaarmaaltijden, en een schap met Indonesische en andere Aziatische en mediterrane kruidenmengsels.

Op supermarktwebsites zijn soms halve of hele kookboeken opgenomen met reclames van 'kruidenmixers'. Soms is het ook erg makkelijk en verleidelijk om een droog of nat kruidenmengsel (bumbu) uit het schap mee te nemen. De boemboes bestaan al heel lang, alleen het aantal fabrikanten is toegenomen. Ik vind het vaak wel lekker.

Anderzijds is het spannender om een eigen kruidenmengsel te fabriceren, maar je moet wel even de tijd nemen voor het uitproberen en verbeteren totdat je jouw smaak te pakken hebt. Maar dan heb je ook wat, zoals men pleegt te zeggen.

Het kost me niet zoveel tijd meer om zelf iets te verzinnen met de kruiden, dan wanneer ik een instantkruidenmengsel gebruik, uitgaande van een paar basisrecepten voor sayur, opor, terik, bumbu bali en wat side dishes. Bovendien vries ik regelmatig bumbu in om ze later opnieuw te gebruiken. Mijn eigen instant kruidenmixen zijn dat, zal ik maar zeggen.

Het is leuk om eigenwijs een maaltijd klaar te maken. Soms zijn de kleuren erg aanlokkelijk, maar in de eerste plaats vind ik dat de Indische maaltijd mij goed moet smaken.