Niets anders draagt voor mij bij het eten van Italiaanse stijl pasta meer bij aan het genot dan zelfbereide verse pesto bij de pasta. Nou... op bepaalde wijn na, misschien. En pesto zelf maken is zo gebeurd met een goede staafmixer natuurlijk, want met de snijplank en vijzel doe je er behoorlijk wat langer over om de pesto te malen. Je roert hem, als hij gemalen is, even door de nog warme gekookte pasta heen op een laag vuur, serveert hem uit op voorverwarmde borden met wat vers geraspte parmezaanse kaas en de opening van het eetfeest is compleet.

Ingrediënten: Voor de PESTO: verse blaadjes en takjes basilicum, heel plantje 4 tenen verse knoflook 1,5 el pijnboompitten licht geroosterd 0,25 tl zout 1,5 el olijfolie 2 el water Verder voor de PASTASCHOTEL: pasta, bijvoorbeeld fusilli ui in smalle partjes 100 g verse tonijn in dunne reepjes 2 el olijfolie

Bereiding:
Maal alle ingrediënten voor de pesto met de staafmixer tot een gladde pap. Op de foto hierboven is iets in een potje overgedaan omdat ik niet alles ineens nodig had. De pesto is nog enkele dagen tot een week in de koelkast te bewaren maar de smaak gaat wel ietsje achteruit naarmate de dagen vorderen. Roer deze pesto door de pasta heen zoals al boven de lijst van ingrediënten te zien was.

Kook de pasta volgens voorschrift op de verpakking beetgaar, laat uitlekken in vergiet en houd warm. Roerbak de uien en de tonijn in de olijfolie. in een minuut of drie tot vier. Roer dan een minuut de pasta erdoor en dan de pesto, en klaar is je voorgerecht.

Geniet, Bon appétit en Smakelijk Pasta!