Dit bijgerecht is gemakkelijk kant en klaar in de winkel te verkrijgen en als je meer merken serundeng of seroendeng hebt geprobeerd, dan weet je dat deze toespijs van elk merk weer een tikje anders smaakt. Ook bij de toko's die het bijgerecht zelf maken, is de smaak toch telkens weer een nuance anders.
Ik kwam op een dag in een toko die ik niet zo regelmatig frequenteer een indische man tegen die over het bewuste product in het schap zei dat hij dit spul niet ging kopen omdat het gosong was. De iets lichtbruine kleur stond hem kennelijk niet aan, maar om nu te verklaren dat de serundeng was aangebrand... nou ja. Bijna altijd maak ik de serundeng zelf. Je moet wel droge klapper, droge kruiden en rauwe pinda's in huis hebben, maar dat is bij mij meestal standaard in het keukenkastje terug te vinden.
Ingrediënten:
150 g droge kokos, geraspt
75 rauwe pinda's met vlies
0,5 theelepel kunyit
0,25 tl zout
1 mespuntje jintan
1,5 tl korianderpoeder
0,5 tl knoflookpoeder
0,25 gedroogd salamblaadje
0,5 gedroogd jeruk purutblaadje
2 tl suiker
|
|
Bereiding:
Brand de pinda's in de olie, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verkruimel het droge salam- en jeruk purutblad zo fijn mogelijk.
Vul de koekenpan met de kokosrasp en zet deze op matig vuur.
Voeg met uitzondering van de suiker, de ingrediënten samen met de vliespinda's toe en roer alles rustig dooreen in 10 minuten tot een kwartier. Schep als laatste de suiker door het mengsel heen. Laat het afkoelen en gebruik de seroendeng bij de rijsttafel (ik vind de serundeng als toespijs bij het Chinese mie-gerecht ook goed smaken), of bewaar hem in een goed afgesloten pot op een donkere plaats voor consumptie op een later tijdstip.
Geniet, Bon appétit en Smakelijk Pasta!